Fischrezepte aus dem Spreewald
Das Angeln ist im Spreewald nicht nur ein Hobby. Denn fast in jedem Restaurant steht auf der Speisekarte der berühmte Fisch in Spreewaldsoße. Es gibt viele Varianten Fisch zu servieren. Ausgesuchte Fischrezepte aus dem Spreewald möchten wir Ihnen hier vorstellen. Ob Hecht, Zander, Karpfen, Wels oder Schleie, immer ist die Soße das Wichtigste, die mit Butter oder Bier seinen besonderen Geschmack erhält. Manches Gericht bekommt erst durch den Spreewälder Meerrettich oder die Spreewälder Gurken seine pikante Würze.
Schnellfinder
Als Theodor Fontane die Küche bei seiner literarischen Reise durch den Spreewald probierte, erwähnte er: "Das wäre kein Spreewaldsmahl, wenn kein Hecht auf dem Tisch stände, und das wäre kein Hecht, wenn ihn nicht die berühmte Spreewaldsauce begleitete, die mir wichtig genug erscheint, um hier das Rezept in seinen äußersten Umrissen folgen zu lassen. Das Geheimnis dieser Sauce ruht in der kurzen Formel: wenig Butter, aber viel Sahne." Mittendrin im Spreewald, irgendwo hinter Lehde, hatte er diese Leckerei kennengelernt.
BuchTipp "Spreewälder Fisch"
Rezepte-Interessantes-EmpfehlungenVon A wie Aal bis Z wie Zander, hier findet der Gourmetfreund herzhafte Rezepte mit Fisch. Ob süß-sauer, geschmort, gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht, als Suppe oder eingelegt... fast 100 Rezepte
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BuchTipp "Peitzer Karpfenbüchlein"
Die Fischer- und Festungsstadt Peitz befindet sich südlich des Oberspreewaldes, rund 15 km von Cottbus entfernt. Die Teichlandschaft auf einem Gebiet von über 1000 Hektar Wasserfläche ist in Deutschland das größte zusammenhängende Areal seiner Art. Fischzucht wird hier seit mehreren hundert Jahren betrieben. Der Peitzer Karpfen ist eine eigene Zuchtform der Teichgut Peitz GmbH mit besonders festem Fleisch, geringem Fettanteil und gutem Geschmack. Das Peitzer Karpfenbüchlein enthält insgesamt 26 Rezepte mit dem Karpfen.Format: A6 mit 36 Seiten
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