Spreewaldbrot mit Gurken

Ein Brot, das überrascht – mit Gurken, Käse und Kräutern

Gewürzgurken im Brotteig? Ja, richtig gelesen – und es lohnt sich! Dieses herzhafte Spreewaldbrot ist alles andere als langweilig. Es verbindet die typischen Aromen der Region auf eine neue, kreative Art: würzige Gewürzgurken sorgen für Saftigkeit und eine feine Säure, der geriebene Gouda macht den Teig schön locker und schmelzig, und frischer Schnittlauch bringt die kräuterige Note dazu.

Das Ergebnis ist ein rustikales, saftiges Brot, das wunderbar zu herzhaften Aufstrichen passt – oder einfach nur mit Butter und Salz ein echtes Highlight ist. Ob als Beilage zum Grillen, zum Abendbrot oder als kleines Mitbringsel: Dieses Rezept begeistert alle, die gerne mal was Neues probieren. Und das Beste: Es ist ganz einfach gemacht.

Zutaten

150 gr Roggenmehl

350 gr Weizenmehl

frische Hefe (1/3 Würfel)

300 ml Wasser

2 TL Salz

1 Bund Schnittlauch

1 Glas Spreewälder Gewürzgurken

100 gr Gouda

Zubereitung

Schritt 1

Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben.

Die Hefe im lauwarmen Wasser (300 ml) auflösen und dem Mehl hinzufügen.

Salz dazu und jetzt wird alles zu einem Teig verknetet.

Per Hand wird nun etwa 10 Minuten lang Kraft und Ausdauer benötigt.

Jetzt den Teig mit einem Küchentuch zudecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 2

Die Gurken aus dem Glas abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Schnittlauch waschen und in kurze Röllchen schneiden.

Ist der Teig gut aufgegangen? Dann Gurkenwürfel und Schnittlauch hinzufügen und wieder gut durchkneten.

Den Teig nochmals zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Gewürzgurken aus dem Spreewald gibt es bei der Spreewaldkiste zu kaufen.

Schritt 3

Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen und Käse reiben.

Den Teig habe ich geteilt, da ich ein Brot mit Käsekruste backen möchte.

Arbeitsfläche bemehlen, dann den geteilten Teig in zwei gleich große Brote formen.

Ein Brot mit Käse bestreuen.

Beide Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Schritt 4

Das Blech auf mittlerer Höhe in den vorgeheizten Backofen schieben.

Die Temperatur jetzt auf etwa 180 Grad runterschalten.

Nach circa 40 Minuten sind die Brote fertig. Schaut einfach auf den Bräunungsgrad (auch die des Käses), so wie Ihr es mögt.

Nach dem Backen: Abkühlen lassen und genießen! Ich liebe es, Stücke aus dem noch warmen Brot zu zupfen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!

Keine Zeit zum Einkaufen?

Du willst ein typisches Spreewaldrezept nachbacken, dir fehlen aber die passenden Zutaten? Kein Problem – im Onlineshop von Spreewaldkiste.de findest du viele regionale Produkte, die in den traditionellen Rezepten verwendet werden: von original Spreewälder Gewürzgurken für das Gurkenbrot bis zu Leinöl, Meerrettich oder Kräutern.

Gerade bei den herzhaften Broten oder deftigen Kuchen kommt es auf die Qualität der Zutaten an – und hier schmeckt man den Unterschied. Wenn du also nicht quer durch den Supermarkt rennen willst, sondern lieber direkt regionale Spezialitäten verwendest, wirst du hier fündig.

So wird dein nächstes Backprojekt ein Stück echter Spreewald – ganz ohne Einkaufsstress.

Spreewaldkiste.de