Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen gehört im Spreewald einfach dazu. Dieses Rezept ist ein echter Klassiker und kommt mit wenigen Zutaten aus: ein einfacher Hefeteig als Basis, reichlich gedünstete Zwiebeln und eine Prise Pfeffer. Das Besondere? Die Zwiebeln werden nicht gebraten, sondern sanft in Leinöl geschmort – so bleiben sie mild und entfalten trotzdem ihr ganzes Aroma.

Für den Teig brauchst du Margarine, Mehl, etwas Hefe, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch. Die Zwiebeln schneidest du in feine Ringe, dünstest sie in Leinöl und mischst sie mit etwas Mehl – wer mag, gibt noch einen Schuss Sahne dazu. Dann alles auf dem ausgerollten Teig verteilen und bei 220 °C rund 50–60 Minuten backen.

Warm serviert schmeckt der Zwiebelkuchen am besten. Ein einfaches, aber ehrliches Rezept mit viel Region im Geschmack.

Zutaten

50 g Margarine

250 g Mehl

1 Prise Salz und Pfeffer

15 g Hefe

50 g Zucker

weniger als 1/8 l Milch

reichlich Zwiebel

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Hefeteig fertigen.

Dann auf einem mit Leinöl oder Margarine bestrichenem Blech ausrollen.

Darauf kommen reichlich Zwiebeln, nachdem sie wie folgt behandelt wurden:
- Zwiebel in Ringe schneiden
- diese in Leinöl dünsten (nicht braten)
- abkühlen lassen

Zwiebelringe mit Mehl mischen und mit oder ohne Sahne und einer Prise Salz und Pfeffer im Ofen backen (50-60 min. bei 220° C) und möglichst warm essen.

Guten Appetit.

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Spreewaldkiste.de