Spreewälder Quarkkuchen

Dieser Quarkkuchen gehört in den Spreewald wie die Gurke zur Region – und hier darf selbstverständlich auch das goldgelbe Leinöl nicht fehlen.

Der Teig: ein aufgelegter Hefeteig. Die Füllung: frischer Quark, Eier, Zitronenschale, etwas Zucker, Vanille‑Zucker und gekochte, geriebene Kartoffeln – ganz klassisch.

Und genau dort liegt das Geheimnis dieser Spezialität: Die Kombination aus Quark und Kartoffeln macht ihn saftig, fest und charaktervoll zugleich. Bevor der Kuchen in den Ofen wandert, kommt noch ein kleiner Schuss Leinöl obendrauf – das rundet das Aroma ab und verleiht ihm jenen typischen „Spreewald‑Touch“.

Ob zum Kaffee, zum Besuch oder einfach für den Genuss zwischendurch – mit diesem Rezept holst du dir ein Stück Region auf den Teller.

Fließ in Lehde. Bäume spiegeln sich im Wasser. Blauer Himmel. — © Spreewald Info

Zutaten

1 Päckchen gefrorener Hefeteig

1,5 kg frischer Quark

2 Eier

Zucker nach Geschmack

Schale von einer Zitrone

2 Päckchen Vanillezucker

einige EL Rum (nach Bedarf)

375 g kalte, gekochte und geriebene Kartoffeln

Leinöl

Zubereitung

Den aufgetauten Hefeteig auf ein Backblech geben.

Den frischen Quark durch ein Sieb streichen, die anderen Zutaten untermengen und die ganze Masse auf den Teig verteilen.

Aufgehen lassen und dann den Kuchen unter öfteren Einstechen backen.

Der Spreewälder gießt vor dem Backen noch Leinöl auf den Kuchen.

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Spreewaldkiste.de