Rezept Hecht in Spreewälder Meerrettichsoße

Hecht in Meerrettichsoße ist ein echter Spreewälder Klassiker – deftig, würzig und mit einer ordentlichen Portion Schärfe. In diesem Rezept wird der Fisch zunächst in einem aromatischen Gemüsesud gegart und anschließend mit einer cremigen Soße aus frischem Meerrettich, Eigelb, Zitrone und Kräutern serviert.

Das Besondere: Die Soße wird mit dem Fischsud angesetzt – das gibt ihr Tiefe und bringt den Geschmack des Hechts wunderbar zur Geltung. Dazu gibt’s traditionell Petersilienkartoffeln. Einfach, bodenständig, ehrlich – so wie die Region selbst.

Und falls du den Meerrettich nicht selbst reiben möchtest: Im Onlineshop spreewaldkiste.de bekommst du ihn auch frisch gerieben – direkt aus dem Spreewald.

Zutaten

1,5 kg Hecht

Für den Sud
2 Petersilienwurzeln
2 Lorbeerblätter
2 Mohrrüben
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer

Für die Soße
350 g geriebenen Meerrettich
frische Petersilie und Dill
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Zucker
Zitronensaft
6 Eigelb
Salz

Schritt 1 – Sud kochen

Petersilienwurzeln, Möhren, Zwiebeln und Lorbeerblätter klein schneiden.

In Wasser aufkochen.

Den Hecht in Stücke schneiden.

Etwa 20 Minuten darin ziehen lassen.

Der Fisch sollte dabei vollständig bedeckt sein.

Schritt 2 – Sud sieben

Den fertigen Fisch vorsichtig entnehmen.

Den Sud durch ein Sieb gießen – der wird später Basis für die Soße.

Schritt 3 – Soße zubereiten

Meerrettich mit Eigelb, Zitronensaft, Öl, Zucker und etwas Fischsud verrühren.

Alles unter Rühren aufkochen, bis die Soße leicht bindet.

Mit Salz, frischer Petersilie und Dill abschmecken.

Schritt 4 – Anrichten

Den Hecht auf einem Teller anrichten.

Mit der heißen Soße übergießen.

Mit Zitronenscheiben garnieren.

Dazu: Petersilienkartoffeln oder Brot.

Kein Fisch im Netz? Aber alles für den Geschmack!

Du willst ein Spreewälder Fischgericht nachkochen, aber dir fehlen die passenden Zutaten? Kein Problem. Im Onlineshop von Spreewaldkiste.de bekommst du alles, was das Fischgericht besonders macht – außer den Fisch selbst.

Ob würzige Spreewälder Gewürzgurken für die Soße, frischer Meerrettich für die Schärfe, hochwertiges Leinöl oder typische Gewürze: Hier findest du viele regionale Produkte, die deine Küche sofort nach Spreewald duften lassen.

Ideal, wenn du spontan Lust auf Hecht mit Gurken-Meerrettichsoße hast oder einen sauren Hering mit Apfel und Leinöl zubereiten willst. Und falls du tiefer eintauchen willst in die Welt der Spreewald-Küche: Das „Spreewälder Fisch Kochbuch“ gibt’s dort auch – mit vielen Rezepten, Geschichten und Tipps.

Ob als Vorrat oder Geschenk für Fischliebhaber – die richtigen Zutaten machen aus jedem Filet ein echtes Stück Spreewald.