Rezept Karpfenstücke gebraten

Gebratene Karpfenstücke gehören zu den Klassikern der Spreewälder Fischküche – besonders rund um die Weihnachtszeit oder Silvester.

In diesem Rezept wird der Fisch traditionell paniert und goldgelb ausgebacken. Das Ergebnis: außen knusprig, innen saftig, mit feiner Würze und einem Hauch Zitrone.

Dazu passt frisch geriebener Meerrettich, der dem Gericht eine scharfe, regionale Note verleiht – und natürlich ein Klecks Petersilie zur Deko. Karpfen ist ein Fisch mit Geschichte im Spreewald und besonders in Peitz tief verwurzelt.

Wenn du es dir einfach machen willst, bekommst du viele der passenden Zutaten – wie Meerrettich, Gewürze oder Leinöl – im Spreewaldkiste.de Onlineshop.

Zutaten

ca. 1,5 kg bis 2 kg Karpfen

Semmelbrösel

Pfeffer, Salz

Meerrettich

Petersilie

1 Zitrone

4 Eier

Mehl, Öl

Schritt 1 – Fisch vorbereiten

Den ausgenommenen Karpfen halbieren und in Portionsstücke schneiden.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2 – Panieren

Die Karpfenstücke zuerst in Mehl wenden.

Dann durch verquirlte Eier mit etwas Wasser und Öl ziehen.

Anschließend in Semmelbröseln panieren.

Schritt 3 – Ausbacken

In einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen.

Die Fischstücke mit der Hautseite nach unten hineingeben.

Von beiden Seiten goldgelb braten (etwa 15 Minuten).

Schritt 4 - Servieren

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Zitronenscheiben und Petersilie anrichten.

Dazu: frisch geriebener Meerrettich.

Kein Fisch im Netz? Aber alles für den Geschmack!

Du willst ein Spreewälder Fischgericht nachkochen, aber dir fehlen die passenden Zutaten? Kein Problem. Im Onlineshop von Spreewaldkiste.de bekommst du alles, was das Fischgericht besonders macht – außer den Fisch selbst.

Ob würzige Spreewälder Gewürzgurken für die Soße, frischer Meerrettich für die Schärfe, hochwertiges Leinöl oder typische Gewürze: Hier findest du viele regionale Produkte, die deine Küche sofort nach Spreewald duften lassen.

Ideal, wenn du spontan Lust auf Hecht mit Gurken-Meerrettichsoße hast oder einen sauren Hering mit Apfel und Leinöl zubereiten willst. Und falls du tiefer eintauchen willst in die Welt der Spreewald-Küche: Das „Spreewälder Fisch Kochbuch“ gibt’s dort auch – mit vielen Rezepten, Geschichten und Tipps.

Ob als Vorrat oder Geschenk für Fischliebhaber – die richtigen Zutaten machen aus jedem Filet ein echtes Stück Spreewald.