Rezept Rotbarschfilet im Ofen gebacken

Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach Spreewald schmecken darf – dann ist dieses Rotbarschfilet aus dem Ofen genau das Richtige. Es ist unkompliziert in der Zubereitung, leicht und bringt mit frischem Gemüse, etwas Weißwein und einem guten Schuss Leinöl eine ordentliche Portion Geschmack auf den Teller.

Das Filet wird nicht angebraten, sondern direkt im Ofen gegart – auf einem Bett aus Tomaten, Zwiebeln und Lauch, abgeschmeckt mit Lorbeer und Brühe. Darüber kommt etwas Käse für eine goldene, würzige Kruste. Ein Essen, das ohne viel Aufwand gelingt und auch Kochanfänger begeistert.

Mit frischen Kartoffeln oder einfach nur mit etwas Brot serviert ist es ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das satt macht, aber nicht beschwert. Ideal für Tage, an denen es unkompliziert, aber trotzdem besonders sein darf.

Zutaten

500 g Rotbarschfilet

Instant Gemüsebrühe

Schuss Weisswein

Lorbeerblatt

Zwiebeln

Tomaten

Lauch

4 Esslöffel Leinöl

geriebenen Käse

Schritt 1 – Gemüse vorbereiten

Tomaten, Zwiebeln und Lauch klein schneiden.

Eine Auflaufform mit etwas Leinöl einfetten und das Gemüse samt Lorbeerblatt hineinlegen.

Schritt 2 – Fischfilet platzieren

Rotbarschfilets leicht salzen und auf das Gemüse legen.

Etwas Gemüsebrühe und einen Schuss Weißwein darübergeben.

Das Ganze mit 2–3 Esslöffeln Leinöl beträufeln.

Schritt 3 – Überbacken

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Umluft 180 °C) etwa 60 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und die Käsekruste goldbraun ist.

Schritt 4 - Servieren

Am besten mit frischen Kartoffeln oder Baguette servieren.

Auch ein Klecks Kräuterquark passt wunderbar dazu.

Kein Fisch im Netz? Aber alles für den Geschmack!

Du willst ein Spreewälder Fischgericht nachkochen, aber dir fehlen die passenden Zutaten? Kein Problem. Im Onlineshop von Spreewaldkiste.de bekommst du alles, was das Fischgericht besonders macht – außer den Fisch selbst.

Ob würzige Spreewälder Gewürzgurken für die Soße, frischer Meerrettich für die Schärfe, hochwertiges Leinöl oder typische Gewürze: Hier findest du viele regionale Produkte, die deine Küche sofort nach Spreewald duften lassen.

Ideal, wenn du spontan Lust auf Hecht mit Gurken-Meerrettichsoße hast oder einen sauren Hering mit Apfel und Leinöl zubereiten willst. Und falls du tiefer eintauchen willst in die Welt der Spreewald-Küche: Das „Spreewälder Fisch Kochbuch“ gibt’s dort auch – mit vielen Rezepten, Geschichten und Tipps.

Ob als Vorrat oder Geschenk für Fischliebhaber – die richtigen Zutaten machen aus jedem Filet ein echtes Stück Spreewald.