Foto: Spreewald Info
Gefüllte Rinderroulade
Gefüllte Rinderroulade ist ein echter Klassiker der Spreewälder Küche – deftig, aromatisch und voller Heimatgefühl. Das Gericht vereint zartes Rindfleisch mit kräftiger Füllung aus Speck, Zwiebeln und – typisch Spreewald – Salzgurke.
In der Pfanne langsam geschmort und mit einer kräftigen Soße serviert, ist die Rinderroulade perfekt für Sonntage, Festtage oder einfach, wenn’s mal wieder nach richtigem Hausessen schmecken soll. Besonders lecker wird’s mit Klößen und Apfelrotkraut – und natürlich einem Schuss Gurkenfond in der Soße.
Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt – einfach erklärt und mit Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind.
Zutaten
4 Rouladen
Senf
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Mehl
2 Zwiebeln
80 g Speck
50 g Butter
2 Salzgurken
2 Esslöffel Tomatenmark
Pfeffer und Salz
Schritt 1 – Vorbereitung
Rinderrouladen flach klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Schritt 2 – Füllung anbraten
Zwiebeln, Speck und Gurken fein würfeln.
In etwas Öl glasig dünsten.
Schritt 3 – Rouladen füllen
Die gedünstete Füllung auf die Rouladen geben und aufrollen.
Gerollte Roulade mit Nadeln oder Küchengarn fixieren.
Schritt 4 – Anbraten & Schmoren
In heißer Butter-Öl-Mischung die Rouladen rundum kräftig anbraten.
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 5 – Ablöschen & Garen, Soße verfeinern
Mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 75 Minuten schmoren lassen.
Senf in die Bratensoße einrühren.
Mit Mehl leicht binden und abschmecken.
Dazu passen Klöße und Apfelrotkraut.
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