Gefüllte Rinderroulade

Gefüllte Rinderroulade ist ein echter Klassiker der Spreewälder Küche – deftig, aromatisch und voller Heimatgefühl. Das Gericht vereint zartes Rindfleisch mit kräftiger Füllung aus Speck, Zwiebeln und – typisch Spreewald – Salzgurke.

In der Pfanne langsam geschmort und mit einer kräftigen Soße serviert, ist die Rinderroulade perfekt für Sonntage, Festtage oder einfach, wenn’s mal wieder nach richtigem Hausessen schmecken soll. Besonders lecker wird’s mit Klößen und Apfelrotkraut – und natürlich einem Schuss Gurkenfond in der Soße.

Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt – einfach erklärt und mit Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind.

Zutaten

4 Rouladen

Senf

2 Esslöffel Öl

1 Esslöffel Mehl

2 Zwiebeln

80 g Speck

50 g Butter

2 Salzgurken

2 Esslöffel Tomatenmark

Pfeffer und Salz

Zubereitung

Schritt 1 – Vorbereitung

Rinderrouladen flach klopfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.

Schritt 2 – Füllung anbraten

Zwiebeln, Speck und Gurken fein würfeln.

In etwas Öl glasig dünsten.

Schritt 3 – Rouladen füllen

Die gedünstete Füllung auf die Rouladen geben und aufrollen.

Gerollte Roulade mit Nadeln oder Küchengarn fixieren.

Schritt 4 – Anbraten & Schmoren

In heißer Butter-Öl-Mischung die Rouladen rundum kräftig anbraten.

Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

Schritt 5 – Ablöschen & Garen, Soße verfeinern

Mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen.

Bei mittlerer Hitze etwa 60 bis 75 Minuten schmoren lassen.

Senf in die Bratensoße einrühren.

Mit Mehl leicht binden und abschmecken.

Dazu passen Klöße und Apfelrotkraut.

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