Foto: Spreewald-Info.de
Rezept Spreewälder Senfgurken im Glas
Senfgurken sind ein echter Spreewald-Klassiker – würzig, leicht süßlich, ein bisschen scharf durch den Meerrettich und einfach richtig lecker. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du sie ganz einfach selbst im Glas einlegen kannst. Du brauchst nur ein paar Zutaten, einen großen Topf zum Einkochen und ein bisschen Zeit.
Besonders gut eignen sich dicke Schälgurken, die geschält und entkernt werden. Mit Zwiebeln, Senfkörnern, Essig und geriebenem Meerrettich eingelegt, entwickeln die Gurken ihr typisches Aroma – intensiv, aber ausgewogen. Nach dem Ziehen über Nacht wird alles in Gläser gefüllt und kurz eingekocht.
Ob als Beilage zum Abendbrot, zum Grillen oder einfach pur direkt aus dem Glas: Diese Gurken bringen dir ein Stück Spreewald nach Hause. Das Rezept gibt’s hier Schritt für Schritt – damit es garantiert gelingt.
Zutaten
5 kg Gurken oder Schälgurken (siehe Foto)
12 Esslöffel Zucker
100 g Senfkörner
375 ml Essig
3 Esslöffel Salz
3 mittlere Zwiebeln
1/2 mittlere Stange Meerrettich
Gläser zum Einwecken
Zubereitung
Die Gurken waschen und schälen. Das Kernfleisch ausschaben (bei Salatgurken nicht unbedingt nötig) und die Gurken in Stücke schneiden.
Zwiebeln in halbe Ringe teilen. Meerrettich schälen und reiben. Gurken und alle Zutaten sowie Gewürze vermengen und über Nacht ziehen lassen.
Jetzt hat sich der eigene Saft gebildet. Nun alles in Gläser füllen und 10 Minuten einkochen.
Tipps zum Einkochen
Zum Einkochen der Gurken kannst du Einmachgläser mit Rillen und Gummi, alternativ auch Gläser mit Schraubverschluss benutzen. Mit dem Einmachtopf kochst du die Gurken bei 80 Grad 20 Minuten ein.
Auch ein normaler Kochtopf tut es. Lege auf dem Boden des Topfes ein Gitter oder ein kochfestes Tuch. Stelle die Gläser hinein, wenn es passt, auch übereinander.
Den Topf mit Wasser so auffüllen, das die unteren Gläser maximal bis zu Hälfte im Wasser stehen. Deckel drauf.
Auch hier die Gläser 20 Minuten einkochen.
Keine Zeit zum Einlegen?
Spreewald-Gurken gibt’s auch im Glas
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Ob für den eigenen Vorrat oder als Geschenk für Gurkenliebhaber – ein Glas aus dem Spreewald bringt immer Freude.
Spreewaldkiste.de
