Spreewälder Senfgurken im Glas

• 5 kg Gurken oder Schälgurken (siehe Foto)
• 12 Esslöffel Zucker
• 100 g Senfkörner
• 375 ml Essig
• 3 Esslöffel Salz
• 3 mittlere Zwiebeln
• 1/2 mittlere Stange Meerrettich
• Gläser zum Einwecken

Die Gurken waschen und schälen. Das Kernfleisch ausschaben (bei Salatgurken nicht unbedingt nötig) und die Gurken in Stücke schneiden.

Zwiebeln in halbe Ringe teilen. Meerrettich schälen und reiben. Gurken und alle Zutaten sowie Gewürze vermengen und über Nacht ziehen lassen.

Jetzt hat sich der eigene Saft gebildet. Nun alles in Gläser füllen und 10 Minuten einkochen.

Echt lecker...die Senfgurken nach spreewälder Rezeptur.

Kennen Sie schon unser Rezept für Spreewälder Senfgurken im Tontopf?

Sie können zum Einkochen der Gurken Einmachgläser mit Rillen und Gummi, alternativ auch Gläser mit Schraubverschluss benutzen. Mit dem Einmachtopf kochen Sie die Gurken bei 80 Grad 20 Minuten ein.
Auch ein normaler Kochtopf tut es. Legen Sie auf dem Boden des Topfes ein Gitter oder ein kochfestes Tuch. Stellen Sie die Gläser hinein, wenn es passt, auch übereinander. Den Topf mit Wasser so auffüllen, das die unteren Gläser maximal bis zu Hälfte im Wasser stehen. Deckel drauf. Auch hier die Gläser 20 Minuten einkochen.

Ein anderes Rezept zu Senfgurken finden Sie in diesem Buch. ... und sieben weitere Rezepte mit der Gurke. Zusätzlich weit über 200 Rezepte quer durch die Küche: Fisch, Fleisch, Gemüse, Saucen, Eingelegtes, Pilze, Gebäck, Salate...
Die "sauren" Rezepte in dem Büchlein "Sauer macht lustig" kommen zwar nicht alle aus dem Spreewald und der Lausitz, werden hier aber sehr gern gegessen und angeboten.