Foto: Spreewald Info
Rezept Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
Pellkartoffeln mit Quark ist wohl das beliebteste Rezept aus dem Spreewald. Einst war es ein "Arme-Leute-Essen". Doch heute ist es aus der Spreewälder Küche nicht mehr wegzudenken. Ein Traditionsgericht im Spreewald, welches auf den Speisekarten vieler Gasthäuser nicht fehlt.
Bei Oma und Opa gab’s das regelmäßig: schnell gemacht, sättigend, gesund. Der Quark wird cremig angerührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, dazu Schnittlauch, Zwiebeln und natürlich: das goldgelbe, nussige Leinöl – am besten frisch aus der Region.
Hier findet ihr Omas Rezept aus dem Spreewald.
Zutaten
junge Kartoffeln
500 g Magerquark
eine Tasse Milch
1 Becher saure Sahne oder Schmand
Salz und weißer Pfeffer
weiße Zwiebel
frischer Schnittlauch
frisches Leinöl
Schritt 1 – Quark anrühren
Magerquark mit etwas Milch, saurer Sahne oder Schmand in einer Schüssel cremig rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken – so, wie Oma es gemacht hat.
Schritt 2 – Anrichten
Quark auf einem flachen Teller als großen Klecks platzieren.
Mit der Gabel eine Mulde hineindrücken – da kommt das Leinöl rein.
Und jetzt kommt das Beste!: Frisches goldgelbes Leinöl, am besten original aus dem Spreewald, in diesen Kreis gießen.
Oben auf den frisch gehackten Schnittlauch und / oder die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel streuen.
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