Rezept Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Pellkartoffeln mit Quark ist wohl das beliebteste Rezept aus dem Spreewald. Einst war es ein "Arme-Leute-Essen". Doch heute ist es aus der Spreewälder Küche nicht mehr wegzudenken. Ein Traditionsgericht im Spreewald, welches auf den Speisekarten vieler Gasthäuser nicht fehlt.

Bei Oma und Opa gab’s das regelmäßig: schnell gemacht, sättigend, gesund. Der Quark wird cremig angerührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, dazu Schnittlauch, Zwiebeln und natürlich: das goldgelbe, nussige Leinöl – am besten frisch aus der Region.

Hier findet ihr Omas Rezept aus dem Spreewald.

Leinöl auf einem Teller mit Quark, Leinöl ist als gelbes Herz auf dem Quark angerichtet — © Spreewald-Info.de

Zutaten

junge Kartoffeln

500 g Magerquark

eine Tasse Milch

1 Becher saure Sahne oder Schmand

Salz und weißer Pfeffer

weiße Zwiebel

frischer Schnittlauch

frisches Leinöl

Fließ in Lehde. Bäume spiegeln sich im Wasser. Blauer Himmel. — © Spreewald Info

Zubereitung

Schritt 1 – Quark anrühren

Magerquark mit etwas Milch, saurer Sahne oder Schmand in einer Schüssel cremig rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken – so, wie Oma es gemacht hat.

Schritt 2 – Anrichten

Quark auf einem flachen Teller als großen Klecks platzieren.

Mit der Gabel eine Mulde hineindrücken – da kommt das Leinöl rein.

Und jetzt kommt das Beste!: Frisches goldgelbes Leinöl, am besten original aus dem Spreewald, in diesen Kreis gießen.

Oben auf den frisch gehackten Schnittlauch und / oder die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel streuen.

Rezept Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln, goldgelbes Leinöl wird über den Quark gegossen — © Spreewald-Info.de

Was kann man zu Pellkartoffeln mit Quark essen?

Im Spreewald werden traditionell Gewürzgurken oder Saure Gurken dazu gegessen.

Kann man mit Pellkartoffeln mit Quark abnehmen?

Tatsächlich ja. Denn Kartoffeln sind sehr kalorienarm, aber sättigend. Quark enthält nur wenig Fett, dafür aber viel Eiweiß.

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