Spreewälder Schmorgurken
Das Rezept Spreewälder Schmorgurken vereint regionale Zutaten wie frische Gurken, Speck, Zwiebeln und Dill zu einem herzhaften Gericht. Dieses traditionelle Gurkengericht aus dem Spreewald ist nicht ein Genuss für den Gaumen. Ob als Hauptgericht oder Beilage – mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück Spreewald direkt auf Ihren Teller.
Dieses traditionelle Rezept aus dem Spreewald ist einfach zuzubereiten und kommt mit wenigen, regionalen Zutaten aus.
Zutaten
- 1 kg fleischige Gurken
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 40 g Speck
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl
- Pfeffer, Salz, Essig
- 1 Stengel frischen Dill
- bei Bedarf Tomaten
Zubereitung
Die Gurken schälen, entkernen und in fingerlange und zweifingerbreite Stücke teilen. Den Speck und die Zwiebel würfeln, dann anbraten. Die Gurkenstückchen hinzu und etwa 20 Minuten mitbraten. (So dass sie glasig aussehen, aber noch ein wenig Biss haben).
Bei Bedarf kleingeschnittene Tomaten oder Kirschtomaten hinzu fügen und kurz mitbraten.
Im Fett Zucker und Mehl bräunen, mit der Fleischbrühe auffüllen, pikant mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Über die geschmorten Gurken geben, kleingehackten Dill dazu, umrühren und noch ein wenig durchziehen lassen.
Zu den Schmorgurken passen Salzkartoffeln.
BuchTipp "Sauer macht lustig"
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Die "sauren" Rezepte in dem Büchlein "Sauer macht lustig" kommen zwar nicht alle aus dem Spreewald und der Lausitz, werden hier aber sehr gern gegessen und angeboten.
