Rezept Spreewälder Schnellgurken

Das Geling-Rezept für Schnellgurken
Für dieses klassische Spreewald Gurkenrezept braucht man nicht viel: frische Gurken, ein paar Zutaten aus dem Küchenschrank und ein wenig Geduld. Denn die Schnellgurken oder auch Schüttelgurken genannt, sollten für den wirklich würzigen Geschmack ein paar Stunden ziehen. Hier das original Rezept aus dem Spreewald.

Ideal für eine Erfrischung auf einem Ausflug
Die würzigen Schnellgurken sind perfekt als Erfrischung an heißen Tagen. Die Gurken kommen immer gut an, wenn wir mit Freunden im Spreewald paddeln gehen.

Tipp: Im kleinen Joghurt- oder Senfeimer lassen sich die Schnellgurken bestens transportieren.

Schnellgurken in Happen geschnitten mit Dill, Zwiebeln und Senfkörner — © Spreewald-Info.de

Zutaten

1 kg grüne Gurken

2 Zwiebeln

1 Teelöffel Salz

3 Esslöffel Zucker

3 Teelöffel Senfkörner

6 Esslöffel Essig (10%)

2 Lorbeerblätter

Pfefferkörner, frischer Dill

alle Zutaten für das Rezept Schnellgurken sind auf einem Holzuntergrund übersichtlich ausgebreitet:: Dill, Zucker, Senfkörner, Zwiebel, Salz, Essig und Gurke — © Spreewald-Info.de

Zubereitung

Schritt 1 - Vorbereitung

Die Gurken schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Geschmackssache: Uns schmecken die Schnellgurken besser, wenn wir das Kerngehäuse der Gurken vor der Zubereitung entfernen.

Salz, Senfkörner, Zucker und Essig in einer Tasse miteinander vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Auf einem Teller liegen in Scheiben geschnittene grüne Gurken ohne Schale, im Hintergrund steht eine kleine, blaue Keramikkanne mit weißen Punkten — © Spreewald-Info.de

Schritt 2 - los geht´s

Gurkenscheiben schichtweise in eine Schüssel legen und jeweils mit den Zwiebelringen, Pfefferkörnern, 2 Lorbeerblätter und dem Kräutergemisch auffüllen.

Dill klein hacken und je nach Geschmack untermengen.

Das Kräutergemisch deckt die Gurken nicht ab. Jedoch hat sich nach ein paar Stunden eigener Saft gebildet, der die Gurken abgedeckt.

In einer weißen Keramikschüssel befinden sich in Stücke geschnittene geschälte Gurken mit Senfkörner, Dill und Zwiebeln — © Spreewald-Info.de

Schritt 3 - ziehen lassen

Ab jetzt gilt: Geduld!

Die Schnellgurken sollten für 2 bis 4 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen.

Dabei zwischendurch immer wieder gut umrühren.

Tipp
Wenn du die Gurken in ein Gefäß mit Deckel gibst, reicht es, sie ab und zu einfach zu schütteln. Achtung: Deckel muss fest verschlossen sein!

Je länger die Gurken nun ziehen, desto würziger und weicher werden sie.

Wer die Schnellgurken mit Biss mag, probiert einfach zwischendurch.

fertig durchgezogene Schnellgurken in Nahaufnahme mit Senfkörner, Lorbeerblatt und Zwiebel — © Spreewald-Info.de

Das PDF zum Rezept

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Rezept gratis herunterladen

Schnellgurken Rezept aus dem Spreewald als PDF hier kostenlos downloaden — © Spreewald-Info.de

Im Kühlschrank sind Schnellgurken bis zu einer Woche haltbar. Jedoch verlieren sie mit der Zeit den Biss und werden weich.

Schnellgurken kann man nicht einfrieren. Gurken bestehen zu etwa 95 Prozent aus Wasser. Daher werden sie beim Auftauen matschig und sind ungenießbar.

Damit der Biss der Schnellgurken lange erhalten bleibt, kommt die Marinade kalt zu den Gurken.

Schnellgurken sind auch als Schüttelgurken und Blitzgurken bekannt.

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Spreewaldkiste.de